Por qué usar productos compostables en restaurantes y hoteles

La industria alimentaria en Puerto Rico se ha visto frente al desafío de desarrollar productos más sostenibles para el medio ambiente y es aquí donde aparecen propuestas nuevas que aportan a la reducción de residuos contaminantes para el planeta, por ejemplo, los vasos, platos y cubiertos compostables. En este artículo te contaremos más sobre los productos compostables y por qué usarlos en restaurantes y hoteles.

¿Qué son materiales compostables?

Los materiales compostables constituyen una alternativa a la acumulación de residuos plásticos y son especialmente útiles en envases con estructuras complejas. Cuentan con la capacidad de ser degradados por la acción de microorganismos en un tiempo relativamente corto, dando lugar a dióxido de carbono, sales minerales, agua y nueva biomasa.

Muchos de los platos y vasos compostables son elaborados a base de plantas de maíz, bagazo de caña de azúcar, entre otros. Técnicamente, estos envases compostables de almidón de maíz, (o fécula de maíz) están hechos a base de un biopolímero derivado del almidón de las plantas, y son tan claros como los plásticos tradicionales, lo que los hace idóneos para el servicio de take away o domicilio, en restaurantes o servicios delivery a la vez que se cuida el medio ambiente, un aspecto fundamental en la actualidad.

Situación actual de Puerto Rico frente al uso de desechables de un solo uso  

Puede decirse que actualmente en Puerto Rico, en su gran mayoría, se reciclan solo botellas plásticas dejando de lado otros elementos igual de perjudiciales para el medio ambiente como cubiertos y empaques desechables.

La compañía de recogido de desperdicios Consolidated Waste Services (Conwaste) menciona que la isla produce cientos de millones de toneladas de plástico cada año, la mayoría de los cuales no se pueden reciclar. Es claro que se requiere usar menos plástico, avanzar hacia productos y servicios ambientalmente sostenibles y llegar a la tecnología que recicle el plástico de manera más eficiente. Además, ni los tenedores, ni las cucharas plásticas, tampoco los sorbetos ni envases de comida para llevar pueden reciclarse. Todos caen en la categoría de desperdicios sólidos no peligrosos y terminan siendo dispuestos con la basura regular.

Cabe mencionar que muchos de estos residuos plásticos no reciclables provienen de restaurantes, cafeterías, hoteles, bares, entre otros tipos de comercio en la isla.

Como pueden entonces los restaurantes y hoteles de Puerto Rico suprimir el uso de plásticos e implementar productos compostables.

Es de gran importancia que el sector Horeca de Puerto Rico implemente productos compostables en su expendio de comidas dado que como ya se mencionó un gran volumen de residuos no reciclables provienen de sus actividades comerciales y con ello estarían contribuyendo a disminuir el impacto negativo de este tipo de material en la isla. Para lograrlo entonces tendrán que:

1. Eliminar el uso de sorbetos plásticos en su comercio e indicar a sus consumidores que es parte de su política de protección ambiental. Si algún comensal solicita uno, se recomienda tener a mano aquellos que sean de materiales compostables.
2. Presentar los alimentos que ofrece para la mesa en platos, vasos compostables.
3. Si ofrece alimentos para llevar opte también por incluir recipientes o contenedores desechables que sean 100% compostables. Este tipo de empaques ofrecen calidad y conservan las características de los alimentos que transportan.
4. Promueva el uso de bolsas de tela para que sus clientes lleven lo que adquieren en su comercio.

Como vemos, es de suma importancia que tanto restaurantes como hoteles y demás establecimientos de este tipo implementen dentro de sus políticas el uso de vasos, platos y cubiertos compostables para así disminuir el impacto negativo de sus actividades en el medio ambiente.

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